カニジャン

カニジャン

鳥取県紅ずわいがに販売の蟹笑

昔々韓国から渡ってきた趙(チョウ)おばあちゃんの秘伝のコチュジャンを再現しました。

今では本場韓国でもほとんど作られなくなった、もち米炊き上げる手の込んだ製法で、

鳥取の港で水揚げされた紅ズワイガニをふんだんに練り込んだ、カニから生まれた珍味です。

鳥取で100年続く老舗の麹は、代々伝わる自然発酵製法で丹精込めて熟成させたもの。

日本古来の本物の麹が、蟹とコチュジャンを味わい深く結びつけています。